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![]() Il Caseificio Nigroni è situato nella zona in cui si presume sia nato ufficialmente il Parmigiano-Reggiano agli inizi del 1200. Il Parmigiano venne prodotto per la prima volta nelle grandi aziende dei monaci benedettini e cistercensi situate in prossimità della Via Emilia, nel territorio dell' odierna provincia di Parma e in particolare nell' area vicina al fiume Taro, bonificata dall' opera dei monaci dell' abbazia di Fontevivo (fondata nel 1137). |
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Da questi documenti si evince che il luogo di nascita del Parmigiano-Reggiano dista circa 1 km dalla sede del Caseificio Nigroni. |
* GRANCIA = particolare costruzione attigua alla residenza dei monaci, utilizzata come ricovero dei lavoratori campestri e come magazzino dei prodotti agricoli |
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